Waterzooi de poulet à la gantoise (à notre façon)

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg 200 de filet de poulet
• 750 g de julienne de légumes (carottes-céléri-poireau)
• 35 g de persil haché
• 3 portions de cerfeuil haché surgelé
• 2 l de bouillon de poule (= 4 cubes)
• 30 cl de crème fraîche
• 2 jaunes d'oeufs
• un peu de beurre
• Accompagnement : 1 kg de pommes de terre "Rattes" ou "Cornes de gatte"

Préparation

• beurrer le fond d'une grande marmite en fonte
• déposer les légumes en julienne dans le fond
• disposer les morceaux de poulet
• bien saler et poivrer le poulet
• verser le bouillon et veiller à ce que tout soit bien recouvert
• porter à ébullition puis faire cuire 45 min. (puissance 7 sur 9)
• réserver les morceaux de poulet
• battre les jaunes d'oeufs et la crème
• hors du feu, incorporer le mélange au bouillon, dans la marmite
• remettre les morceaux de poulet dans la marmite
• servir, accompagné de pommes de terre nature ("Rattes" ou "Cornes de gatte"), dans des assiettes creuses

Cette recette traditionnelle belge est un plat qui se mange et se boit : ajoutez une cuiller à soupe aux couverts.
Très facile, et pouvant se préparer à l'avance, c'est un plat idéal à préparer quand on veut pouvoir être disponible pour ses invités.

Bon appétit !